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爱与厨房 | 填饱肚子的是老韩的牛肉,治愈我心灵的是老韩的故事

来源:邯郸味道 编辑:保存 2019-04-08 22:45:55
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  【希望女儿长大后不会被随便一个傻小子

  请?#27426;?#24517;胜客就给拐跑了】


 

  ●初见惊艳 再见依然

  邯郸的馆子太多,租间屋子,架个灶子就算餐馆,能点上份牛?#29275;?#28900;上块披萨就叫西餐,被糊弄习惯了第一次来到老韩的爱与厨房,就被它考究的食材和味道收服的明明白白的。


 

  一?#22836;?#21507;的轻松有趣,这牛肉填饱了肚子,老韩的故事治愈了我的心。


 

  做厨子的契机

  小岳岳:韩大厨,您以前学的就是厨师么,怎么就想着自己开了餐厅了?

  老韩:别别别,我不是什?#21019;?#21416;,还只是个小学生而已!其实我上学学的是?#39057;?#31649;理,后来北漂什么都干过,也去南方做过服装,后来回到邯郸,做过茶楼,卖过熟肉,再后来学了葡萄?#32856;?#20102;几年,后来发现酒得配合吃的,机?#30331;?#21512;就又回北京进了厨房,跟着一个西班牙人学了?#27426;?#26102;间,忽忽悠悠就把自己变成了一个伙夫,哈哈哈哈~


 

  ●“邯郸这小城没有很考究的餐厅怎?#31383;?#21602;,我们也走不了”

  年轻?#21271;?#28418;生活老韩和女友生活拮据,在不足十平米的出租屋里,他为自己爱的人下厨,这便是不经意间走上烹饪之路的开始。


 

  “爱与厨房”的由来

  小岳岳:你这个西餐厅为什么叫爱与厨房?

  老韩:谁说西餐厅就得起个洋名了,我觉得爱与厨房这名?#27835;移?#30340;挺牛逼的,接地气,就跟老妈厨房似的,哈哈哈哈。


 

  小岳岳:那照片就是你和你女儿吧,为什么?#20197;?#21416;房门口?

  老韩: ?#29275;?#36825;个?#36947;?#26377;意思了,这是她百天的时候我用黑白胶片拍的,第一年做“爱与厨房”工作室的时候,我夹了很小一张在我的小厨房里,提醒自己爱从何来,当时的好多客人朋友也?#25216;?#36807;。再后来过了这些年,辗转反侧,实现了当时吹出去的牛逼,真的开了餐厅,就冲洗了一张大的,?#20197;?#25105;的大厨房门口,?#32654;?#25552;醒自己当初为什么要干这件事情,也就是所谓的不忘初心吧!了解的客人都知道原因,不了解的客人可能觉得有点?#22238;#?#20294;这就是爱与厨房的魂吧。


 

  ?#20449;?#20799;以后,便想着法儿的在美食上给她足够的见识,老韩说我不能让她长大以后被?#27426;?#24517;胜客就骗走啊,元初衷是对妻子的爱,做下去是对女儿的爱。一切由爱开始,不会因爱而终。


 

  生活可以随意,但烹饪必须可丁可卯

  小岳岳:我真觉得你做饭挺好吃的,吃了你家的牛排吃不了别人家的肉了!

  老韩:好吃么?其实不是我做的好吃,是这个东西本来就好吃,我只是让它展现了它本身应该有的味道而已。


 

  ●“给食客最大的尊重是把菜最好”

  合成牛排浇上黑?#20998;?#22823;家不也吃的挺开心吗?老韩觉得糊弄别人容易,糊弄自己亏心。


 

  算起来这是我第二次吃到老韩煎的三分熟牛?#29275;?#21482;有整块原切牛排才能满足我这个刁钻的吃货味蕾。

  小岳岳:你是不是加了什么神秘调料?

  老韩:是的,这你也吃出来了?这个调料就是“爱”,对于家人的爱,对于食物的爱,对于这个城市的爱,还有大自然的爱~~~哈哈哈哈,这个X装的怎么样,一百分吧,哈哈哈哈~


 

  扯犊子归扯犊子,老韩说:我只是把这块好肉,在它口感最棒的时候给你们吃。

  那一刻我才突然领悟烹饪的精髓:那便是食材。


 

  总有人得认真做点什么

  小岳岳:那你做的这个东西你觉得邯郸有多少人能接受?

  老韩思索片刻:这事儿是这样啊,首先,咱们这个城市藏龙卧虎,有很多见过世面的人,还有一部分是被我引导的,你知道吗,我觉得自己最牛逼的就是我改变了好多身边的朋?#35759;?#35199;餐的?#29616;?#26368;起码是对牛排的?#29616;?#20182;们会觉得,哦,原来牛排五分熟这么好吃,原来不?#27426;?#38750;要加黑?#26041;矗?#21407;来沙拉汁可以千变万化......


 

  为何在三线小城做这样一家小众的西班牙餐厅

  我想此时无需赘述,牛排鲜嫩多汁的奇妙口感就能告诉我所有答案。


 

  小岳岳:那什么是你坚持做下去的动力呢,情怀吗?

  老韩:是穷!又不想妥协!而且我发?#27835;?#23601;是个做厨子的材料儿,我这么臭不要脸你能接受吧,哈哈哈哈哈~

  其实吧,我是觉得这个城市一直在进步,这个城市里面的人也在不断进步,我自己尽我所能为这个城市做点真诚的事儿挺好的,虽然眼前是有些吃力,但是我乐观的?#21019;?#26410;来,但是为了我能走到未来那一天,所以眼前需要十?#27835;?#26426;感的做事情,不断完善自己,想办法解决问题,不然的话你也不会坐在我对面听我叨逼叨了,你懂得,哈哈哈哈哈哈

  “凡是跟钱?#36824;?#31995;,由心而发想要坚持的就是情怀”

  老韩说爱永远不会枯竭,做这家店的初心是因爱而生,那么?#19981;?#20026;爱坚持。


 

  小岳岳:咱们聊点轻松的吧。?#21069;?#21513;他是你的么,你还会弹琴?看起来你还挺热爱生活的啊!

  老韩:嗯?#29275;?#29983;活嘛,没必要那么严肃,弹琴唱唱歌,吃点肉喝点酒不是挺好吗,什么事情别太较真,差?#27426;?#23601;得。我这个人长得就不那么严肃!我唯一严肃的时候就是在厨房里做饭的时候,这个马虎不得,一就是一,二就是二没有差?#27426;?


 

  ?#27426;?#21320;餐下来,吃的畅快聊的愉悦,不但味蕾记住了老韩家牛肉的鲜嫩,也记住了这个平日怎么扯淡都成,但做饭必须认真的老韩。

  爱与厨房


 

  地址:联纺路与滏东大街交叉口

  南行200米路东状元楼三楼

  电话:0310-8018129
 

  文/小岳岳

  摄影/沙丁鱼

  设计/沙丁鱼、味儿哥

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